Главният готвач на Noma напуска ресторанта заради обвинения в малтретиране

Главният готвач на прочутия ресторант Noma в Копенхаген, един от най-високо оценяваните в света години наред, подаде оставка на фона на обвинения в злоупотреби.

Noma беше обявен 5 пъти за ресторант номер 1 в света от престижната класация The World’s Best Restaurants през 2010, 2011, 2012, 2014 и 2021. 

Рене Редзепи обяви напускането си в социалните медии, като заяви: След повече от две десетилетия, през които изграждах и ръководех този ресторант, реших да се оттегля и да позволя на нашите изключителни лидери да поведат ресторанта към следващия етап от неговото развитие.

Редица медии публикуваха свидетелства на бивши служители, които обвиняват шеф-готвача в създаване на токсична работна среда, включваща вербални и физически посегателства.

Ресторантът, който се намира в Дания, се подготвяше за откриване на филиал в Лос Анджелис, но корпоративните спонсори се оттеглиха след обвиненията в злоупотреба и последвалите протести.

В изявление, публикувано в Instagram, Редзепи каза: Извинението не е достатъчно; поемам отговорност за собствените си действия. За всеки, който се чуди какво означава това за ресторанта, нека кажа ясно: екипът на Noma днес е по-силен и вдъхновяващ от всякога, добави той. Работим от 23 години и съм изключително горд с нашите хора, нашата креативност и посоката, в която се развива Noma. Рене Редзепи заяви още, че екипът ще продължи работата си в Лос Анджелис без него.

Известният шеф-готвач подаде оставка и от борда на MAD, нестопанска организация, която основа през 2011 г. и която, според уебсайта си, се фокусира върху подпомагането на нови хора в ресторантьорския бизнес.

В неотдавнашна статия в New York Times се посочва, че десетки бивши служители са обвинили шеф-готвача в създаване на култура на злоупотреби в кухнята и токсична работна среда, включваща вербални заплахи и физическо малтретиране в ресторанта, който той е основал през 2003 г. Честно казано, мисля, че последствията от мълчанието са по-лоши, отколкото ако се изкажа и застана рамо до рамо с колегите си срещу насилието, заяви Джейсън Игнасио Уайт, бивш служител на Noma. Той заяви още, че е бил свидетел на широко разпространени злоупотреби през годините, в които е работил за известния шеф-готвач. Няколко дни по-късно Редзепи отговори на обвиненията в социалните медии, като заяви: На онези, които са страдали под моето ръководство, поради моята лоша преценка или гнева ми, дълбоко съжалявам и съм работил, за да се променя. 
Резервациите за новия ресторант в Лос Анджелис струват 1500 долара на човек и са се изчерпали за броени минути.