Иво Тодоров поема управлението на Винарска изба Боровица

Една от най-ярките и автентични български изби – Боровица – официално навлиза в нов вълнуващ етап от своята история. С настъпването на реколта 2026, управлението и виненият път на проекта под Белоградчишките скали се поверяват на опитния и талантлив винар Иво Тодоров, чийто професионален път досега преминава през емблематични изби като Дамяница и Абдийка. Промяната бе обявена в емоционално обръщение от основателя на избата Адриана Сребринова, която предава щафетата с пълно доверие, подкрепа и спокойно сърце.

Новата глава за Боровица обещава да донесе свеж въздух и вдъхновение за екипа, но  фундаменталната философия, с която избата е известна, остава напълно непроменена.  Иво Тодоров ще гарантира приемственост във философията на винарната и уважение към земята на Северозапада. Проектът ще продължи неотклонно да следва занаятчийския си подход и ценностите, заложени в самото начало от Адриана и нейния покоен партньор в живота и виното Огнян Цветанов. Водещ принцип остава разбирането, че доброто вино не трябва да бъде насилвано, а трябва да му се даде пълна свобода, за да разкаже историята на уникалния си тероар.

Изборът на Иво Тодоров не е случаен. Той е човек от региона, който познава специфичния му характер и притежава рядко, занаятчийско уважение към земята и лозата, което за основателите на Боровица винаги е било закон. Очакванията са, че той ще пази духа на Северозапазената земя и ще продължи да пише нейната поезия в бутилки – с чиста съвест, любопитство и безкомпромисен професионализъм.

Под ръководството на Иво Тодоров портфолиото на изба Боровица предстои да бъде обогатено с нови и вълнуващи вина, които ще изненадат ценителите през следващите години. Фокусът обаче остава върху местните сортове.

В същото време от избата подчертават, че занаятчийските серии от старите реколти са все още в продажба. Почитателите на комплексните, отлежали и характерни вкусове ще имат пълната възможност да продължат да закупуват и да се наслаждават на досегашната история на избата.

През всички тези години, откакто заедно с Огнян поставихме началото на Боровица, винаги съм вярвала в едно: Виното е радост, любов и загадка. Когато Оги си отиде, аз останах вярна на обещанието си и продължих в негова памет, споделя Адриана Сребринова. Днес обаче е време за нова глава. Вярвам, че когато една идея е истинска, тя не принадлежи на един
човек – тя трябва да продължи да живее. За мен това не е сбогуване с виното. Сърцето ми остава в лозята, в избата и в онези камъни под Белоградчишките скали. Боровица има нова глава, а аз вярвам, че най-хубавите истории са онези, които продължават да се пишат.

С тази решителна стъпка изба Боровица гарантира както безкомпромисна приемственост на своите високи стандарти, така и вдъхновяващо бъдещо развитие. Екипът кани всички свои приятели, колеги и съмишленици да вдигнат чаша за всичко преживяно заедно и за всичко, което предстои.