16 февруари 2025
В края на миналата година имахме удоволствието и честта да посрещнем на DiVino.Taste 2024 Оз Кларк – легендарна личност в света на виното. За неговото гостуване в България и запознанството му с новото българско вино DiVino искрено благодарни на Mastercard!
Световноизвестният винен автор и критик Оз Кларк няма нужда от представяне.
Тук предлагаме пълен видеозапис на паметната лекция, която той изнесе пред около 100 души публика на DiVino.Taste. Мистър Кларк разказа, увлекателно и артистично, през своя поглед и живот, цялата модерна история на виното през последното половин столетие, на която е свидетел и в която е важно действащо лице.
Имах истински късмет да се движа в този прекрасен свят на виното, докато той се променяше до такава степен, каза Оз Кларк.
Представете си до къде се е стигнало, сподели той по повод въздействието на климатичните промени върху винопроизводството, щом в Англия днес се прави пино ноар с 14,7% алкохол!
Същинското начало на винената му кариера е през студенските му години и е свързано с Клуба за вино-дегустации в Оксфорд. Група от 6-8 състуденти решават, че трябва да се заемат сериозно и сами да се научат да дегустират.
Всяка седмица някой купуваше бутилка и я увивахме в кафяв хартиен плик. Всеки трябваше да каже какви аромати и вкусове открива и да ги запише, защото е невероятно колко бързо се забравя след чаша или две вино. Опитвахме се да познаем какво е, после разкривахме етикета, отново дегустирахме и обсъждахме. Днес, когато уча хората как да дегустират вино, им казвам, че трябва да се върнат към собствения си живот: личните емоции и впечатления – това е единственият начин... Например, ако виното е с вкус на касис, може да си кажеш: „Да, помня онзи касис, от който майка ми направи фантастично сладко и първия буркан, който отвори. Опитах го с голям къшей бял хляб, намазан със солено масло… Собствените ви емоции, собствените ви спомени и преживявания ще ви помогнат.
Още съвсем млад Оз Кларк се класира втори в Националния конкурс за дегустация на вино във Великобритания. Казваха ми: „Не можеш да спечелиш, ти не си достатъчно възрастен, за да разбираш от вино…“ Да, за дегустация на вино е страхотно да си по-възрастен и да имаш много опит, но изобщо не е задължително. Може човек да е млад и да е наистина добър дегустатор, стига умът и съзнанието му да са правилно насочени…
В края на 60-те години само 5% от хората в Англия пият вино, а 30 години по-късно, в края на 90-те, пиещите вино вече са 85%. Кулинарно-виненото шоу по BBC, в което Оз Кларк участва години наред, има огромен принос за този ръст, защото е гледано от 11 до 12 милиона зрители всяка седмица! Чрез него той съзнателно и успешно демократизира виното и целенасочено го прави лесно и просто за разбиране.
По думите на Оз Кларк България е страната, която през 70-те и 80-те години на миналия век е поставила началото на винената революция в Северна Европа със своите зрели плодови вина! Имаше една ярка искра в мрачния свят на виното, продавано във Великобритания тогава. Беше нещо като Нов свят – преди дори да сме знаели какъв е Новият свят. И това беше България. Невероятно, но България постави началото на винената революция в Северна Европа, защото нямахме още Австралия, нито Чили, нямахме Аржентина, нямахме Южна Африка, нито Нова Зеландия… Но България, дори в онези комунистически времена, се подчиняваше на едно от основните правила на Новия свят, а то е да дадеш на пиещите вино онова, което искат…
Чуйте и вижте цялата лекция на Оз Кларк – увлекателна и безкрайно интересна!
Това е заглавието на документален филм, включен в програмата на София Филм Фест, в секцията Кино Гурме.
