Винарна Ялово е създадена през 2016 година от визионера  Антон Танев и енолога Димитър Димов, които превръщат изоставеното училище в село Ялово във винарска изба. Проектът започва  през  2010, когато двамата започват да правят заедно гаражни и експериментални партиди  вино. До този момент избата купува грозде от лозари, като основният принцип  е внимателният подбор на тероар и стопани, с които да работят като дългосрочни патньори. В момента  се изграждат собствени лозя, като замисълът е да се възродят старите местни сортове с голяма гъстота на насаждението и традиционни формировки.
Работата  на  тази  бутикова  избата се  базира   на  три  основни  принципа:  автентични  сортове  – търси се  спойката  между лозата  и региона (тероара) с убеждението, че в старите традиционни сортове е закодиран най-устойчивият и оригинален характер;  чисти техники – прилагат се енологични практики, които изявяват характера  и запазват живеца във виното; занаятчийски подход – използва  се много повече  ръчен труд, вместо механизирано производство.
Вината на Ялово минават нееднократно  през ръцете на създателите  си, което ги прави специални.

Контакти:

село Ялово 5056

област Велико Търново

tel.: +359 898 999 962

e-mail: office@vinarnayalovo.com