Винарна Ялово е създадена през 2016 година от визионера Антон Танев и енолога Димитър Димов, които превръщат изоставеното училище в село Ялово във винарска изба. Проектът започва през 2010, когато двамата започват да правят заедно гаражни и експериментални партиди вино. До този момент избата купува грозде от лозари, като основният принцип е внимателният подбор на тероар и стопани, с които да работят като дългосрочни патньори. В момента се изграждат собствени лозя, като замисълът е да се възродят старите местни сортове с голяма гъстота на насаждението и традиционни формировки.
Работата на тази бутикова избата се базира на три основни принципа: автентични сортове – търси се спойката между лозата и региона (тероара) с убеждението, че в старите традиционни сортове е закодиран най-устойчивият и оригинален характер; чисти техники – прилагат се енологични практики, които изявяват характера и запазват живеца във виното; занаятчийски подход – използва се много повече ръчен труд, вместо механизирано производство.
Вината на Ялово минават нееднократно през ръцете на създателите си, което ги прави специални.
Контакти:
село Ялово 5056
област Велико Търново
tel.: +359 898 999 962
e-mail: office@vinarnayalovo.com
Запазете си датата 4 февруари 2021! Началото е от 19:00 часа, а мястото - Private Online Meeting Room ZOOM. Ще опитате 3 големи френски вина. И не само...