AQ – причината да се върнеш в Тарагона

Първо беше май 2024.
Самолетни билети до Барселона, стар план с позната логистика и любим град, който напоследък става все по-невъзможен. Цените – абсурдни. Градът – пренаселен. Идеята? Лека крачка встрани  на югозапад, към Тарагона. Град с 2000 години история, римски амфитеатър с изглед към морето, каменни улички и тишина, каквато в Барселона вече няма. Точно там, сгушен между катедралата и древните фасади, открих AQ – ресторант с деликатен модернизъм и вкус, който не просто запомняш, а търсиш отново.

После дойде май 2025.
Служебно винено пътуване из апелациите Приорат, Монсант и околностите. Базата – отново Тарагона. Същият вторник, нова компания. Реших, че е точният момент да повторя преживяването в AQ  –  този път с Mastercard Ден, който връща 10% от сметката в ресторанта. Малък бонус, но точно на място – като добрата чаша вино в края на дълъг ден. 

AQ е всичко, което обичам в добрия ресторант. Без излишна суета, но с фокус до последния детайл. Зад името стоят Ана Руис и Кинтин Кисак, които успяват да вплетат традиционни каталунски продукти в съвременна гастрономия без излишна претенция. Биографията им не е звездна, но опитът им е огромен. Те са двойка и в живота и кухнята, заедно са още от кулинарното училище в Кастейон. AQ отваря през 2004, затваря за рестарт през 2016 – и се връща по-тих, по-уверен, по-силен и с изцяло нова концепция. 

Менюто е кратко, сезонно, концентрирано – всеки вкус е премислен. Физически то е като анкетен лист – даваш си поръчката като попълниш анкетата. Рецептите са по-скоро международни, със силен авторски почерк. Все пак преобладават продуктите отгледани наблизо. Има и съвсем локални съставки, които са отбелязани с означението TGN –  за пуристите, за които дори и 30 километра е далечен произход.

 

 

 

 

В AQ се започва със стриди. Има 6 различни като вкус и приготвяне. Дори да не ги обичате, пробвайте поне една. Аншоата ескаливада изненадва. Пататас бравас приличат на баница и лазаня едновременно. Октоподът кулан е деликатен, артишокът със скариди и сос беарнез – неприлично добър.

 

 

Ролцата, агнешкият джолан, ферментиралата майонеза – всичко си струва. И всичко с вино от Каталуния. Обслужването е точно – спокойно, личностно, но с граници. Не ти натрапват нищо. Не правят цирк от гастрономията и деликатно те предпазват от грандомански поръчки.

Отидох първия път по инерция. Втория – нарочно. И мисля да потретя.
Ако сте около Барселона, погледнете встрани. На югозапад. Ще ме разберете.
 

 

Instagram | Facebook | YouTube: @qtgn
aq-restaurant.com