Апелациите: Дали не е време за промяна?

Андрю Джефърд, един от уважаваните автори на Decanter, е за промяна на действащото законодателство в областта на апелациите в условията на изменение на климата, засилената конкуренция и променените модели на потребление... Предлагаме ви статията му по темата, публикувана в decanter.com в края на август 2021.

С апелациите (и техните различни европейски еквиваленти) има проблем. Не екзистенциален, разбира се. Те са блестяща идея, тъй като помагат на малките производители да излязат на пазара с име, което означава нещо. А също така са и необходими: стойността във винения свят се основава главно на произхода, а наименованията са гаранция за произход.

Проблемът е същият, какъвто имате с колата или къщата си: апелациите също се нуждаят от поддръжка, за да работят добре. Но не я получават.

Много френски апелации (наименования за произход) са създадени през 30-те години на миналия век. Това е десетилетие на разбунени времена, икономическа депресия и лоши политически предчувствия: животът не би могъл да бъде по-труден за производителите. Следващата вълна от наименования идва през 50-те години на миналия век - едно по-щастливо, но пак икономически трудно време.

През 80-те във Франция се появяват още апелации, тъй като бившите вина VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) са издигнати до статут на апелация - но по онова време най-добрите парцели лозя вече са отдавна прочути и на новодошлите, въпреки надеждите им, често им е доста трудно.

През последните 40 години всичко се промени. Икономическите условия са благоприятни; регионите за най-качествените вина просперират отвъд най-смелите мечти на предишните поколения. При по-скромните вина глобалната конкуренция сега е ожесточена. Потребителските модели са се сменили, а времето, междувременно, е станало по-топло за всички.

Много европейски региони се възползват от изменението на климата, но има очевидни заплахи от горещи вълни, суша, градушка и (парадоксално) пролетни слани. За повечето апелации сега всички правила се нуждаят от преразглеждане - особено сортовете и състава на блендовете, както и вътрешните и външни гранични линии.

Проблемът е, че промяната създава както губещи, така и победители. Загубите означават адвокати и юридически предизвикателства. Всичко е толкова трудно. Така че не се случва. Но промяната има тенденция да се задейства така или иначе, а законодателството започва да изглежда неадекватно.

В Анжу през юли 2020 г. например открих, че един регион с шистови почви, известен със сладките си бели вина и полусладко розе, бързо мутира в авангарден регион за тероарни сухи бели вина на основата на шенин блан и червени, основно от каберне совиньон. Quarts de Chaume може би е единственият официален гран крю на Лоара - но шикозният ескорт вина Anjou Blanc, произведени от парцели в  неговите граници, са също толкова интересни и намират готов пазар, въпреки че зоната все още не може да се нарече апелация за сухи бели вина.

После в Шатоньоф дю пап през май 2021 г. установих, че има ренесанс на по-старите позабравени сортове като вакарез, куноаз, мускарден и пикардан. Няма вече вина-сензации на базата на столетни гренаши, отлежали в дъб. Вместо това се появяват вина, които включват всякакви разрешени сортове (както бели, така и червени), ферментации на цели чепки за повече свежест и частична употреба на бетонни или керамични съдове вместо нов дъб.

Вината Gran Partita на Domaine de Beaurenard, Vin de la Solitude на Domaine de la Solitude и Compagnons Inconnus на Clos du Mont-Olivet Compagnons - всички те се основават на тези технологии и идеи. Междувременно към гренаша се отнасят по-предпазливо, тъй като пълната зрялост на вкусовите аромати при този сорт предполага мощен алкохол. Класациите на отделните лозя се променят.

Има обаче ключова разлика между тези два региона. Châteauneuf е първопроходец след апелациите на Франция - процесът по създаването започва през 1894; първите правила, изготвени през 1923 г., са удивително гъвкави. По-късно създадените апелации, включително тези в Лоара, не са толкова гъвкави: френската мания за свръх законодателство сега спъва работата им.

Апелациите в цяла Южна Франция, например, отчаяно се нуждаят от свободата на действие, която има Шатоньоф, за да правят блендове или сортови вина според желанията си, да включат широка гама от сортове и да променят или подменят насажденията в рамките на достатъчно големи зони. Но нямат тази свобода и са затлачени.

Междувременно зони за най-качествено вино като Бургундия биха могли да произвеждат много по-желани и продаваеми вина с внимателни промени на границите, отразяващи реалностите на днешния климат. Някои също така смятат, че съвместното засаждане на , да речем, алиготе с шардоне, би довело до по-свежи и по-комплексни бели вина, тъй като климатът се затопля. Но и Бургундия е затлачена. Без поддръжка нищо не трае вечно. Време е да повикаме водопроводчиците.