Wines of Sakar: Обединението прави силата

Текст: Веселина Маринова
Снимки: Надежда Чипева

По-голямата част от текста е пубикуван първоначално в брой 48 на списание DiVino.

На пръв поглед в Сакар цари безвремие, но това е усещането най-вече на хората от големия град. Меки баири, обрасли с храсталаци пасища, ливади, ниски гори, почти никакви хора извън града. Тук няма развита индустрия и земята е съхранена чиста и здрава. Диво е и красиво. И правят великолепно вино.

Климатът е континентално-средиземноморски, беломорските въздушни течения нахлуват свободно по долината на Марица, която тече в посока от северозапад на югоизток. Тя разделя Сакар от най-източните ридове на Източните Родопи, преди да прореже едно малко ъгълче в Гърция и после през Турция да стигне до Бяло море. Долината на Марица се слави като една от най-плодородните речни долини в целия свят.

В Сакар и Източните Родопи лозята заемат площ от 7 227 ха. Това съставлява 13% от общите лозарски площи в страната. Разпределението сред различните сортове е както следва:  мерло – 43%, каберне совиньон – 13%, сира – 5%, червен мискет – 5%, шардоне – 4%, памид – 4%, димят – 3%, мускат отонел – 3%, каберне фран – 3%, совиньон блан – 2%, мавруд – 2%, други – 13%.

Лозята най-често се стелят по плавните южни, югозападни и югоизточни хълмове край Коларово, Момково, Изворово, Шишманово, Българин, Главан и други харманлийски села. Това са слънчеви и топли земи, с освежаващи ветрове от Егейско море и почви, подходящи за отглеждане на лозя. 

При тези благодатни условия нищо чудно, че районът е с хилядолетни традиции в лозарството и винарството. От времената на държавния ни монопол върху виното през социализма, все още пазят легендарна слава Мерло КНП от Стамболово и Мерло КНП от Сакар; има хора, които съхраняват бутилки с такива вина от 80-те години!

Днешните сакарски изби правят качествени вина в по-модерен стил. Усеща се силен акцент върху сорта сира, който тук намери своята българска родина и който, отглеждан в южносакарския тероар, дава вина, впечатляващи с дълбочина, комплексност и потенциал за стареене. Но и мерлото традиционно е в стихията си, каберне фран и рубин също виреят добре, и вионие, шардоне, тамянка.

Нека да припомним:
Ivo Varbanov Syrah & Viognier I Got Rhythm 2017 е на първо място в DiVino TOP 50 за 2023 г.;
Bratanov 3-Blend Cabernet Franc & Merlot & Rubin 2018 е #1 на DiVino TOP 50 за 2022;

В DiVino TOP 50 за 2024:
Bratanov Syrah Elitsa Private Reserve 2017 - в TOP 10;
Kolarovo Метаморфоза Пети вердо 2019
Malkata Zvezda Enigma Mavrud 2022
Villa Bassarea Malbec Reserve 2021
Росалеа получи специалната награда за дебют на изба за 2022 г.;

В DiVino TOP 50 за 2025:
Via Antica Tamyanka 2024 в оранжев стил е #1 в топ 10 на вината от лимитирани серии за 2025
Rosalea Writer’s Wine Mavrud 2023 е #8 в топ 10 за 2025 и е Най-добро вино за Сакар и Източните Родопи
Bratanov Chardonnay Belloslava Private Reserve 2024
Via Antica Cabernet Sauvignon 2024
Villa Bassarea Syrah Reserve 2021
Zaara Estate Triada Syrah 2023

През последните години Сакар демонстрира сериозен винарски потенциал и стана доста популярен и разпознаваем, а вината – търсени от ценителите. Немалка заслуга за тези успехи има сдружението Wines of Sakar. Защото е известно, че Заедно сме по-силни.

Отначало девет винарни, базирани в Харманли и околните села, се обединиха в официално сдружение Wines of Sakar и работят хармонично, с общи цели, активности и споделени каузи.  Към тях през настоящата 2026 година се присъединиха още три. Знаем всички, че у нас това се случва трудно и иска немалко усилия. Дванайстетте изби, които работят в партньорство и синхрон са Малката звезда, Тера Тангра, Изба Коларово, Вила Басареа, Винарна Братанов, Иво Върбанов, Заара Естейт, Росалеа, Бисанте, Сарандиев, Димитровче и Виа Антика.

Тера Тангра
Семейство Зайчеви и партньорът им Робърт Станев правят първата по-голяма инвестиция в Южен Сакар – в последните години на ХХ век те засаждат 350 ха лозя в района на Харманли, с което слагат началото на Тера Тангра.  Днес масивите достигат до 400 ха. Избата е най-големият винопроизводител в сдружението на сакарските винари с капацитет за близо 1 млн. бутилки. Всъщност произведеното вино е значително по-малко. А през 2025 година количествата бяха още по-редуцирани, поради неблагоприятното пролетно измръзване при повечето лозя в Южна България. Може би помните, че Тера Тангра е и от първите изби у нас с биологично отглеждани лозя. Новата им производствена сграда, на 11 км североизточно от Харманли, е просторна, функционална и с високотехнологично съвременно оборудване. Вината им от сериите Black Label, Roto и Grand Reserve предлагат много солидно качество - те са мощни и хармонични, зрели и с отлична концентрация. 

Малката звезда
Съвсем наблизо – на два хвърлея разстояние, по същия път Харманли-Тополовград, ще откриете и Малката Звезда, която също е от първите частни инвестиции в новата епоха на Сакар – красива постройка, изградена от дялан камък. Собственици са Теменужка и Георги Георгиеви, а техният син, енологът Свилен Георгиев, днес е основният двигател на винарната. Името на избата е вдъхновено от древния римски кръстопът наблизо, известен като Звездата.
Винарната има 150 ха собствени лозя, а Свилен, за късмет, освен просветен енолог, е и опитен в земеделието – заедно със семейството си отглежда обширни площи със зърнени култури.

Свилен и съпругата му Гергана – сърцато младо семейство, увлекателно представят работата в избата и водят интересни дегустации в неотдавна довършения салон. Освен обичайни за региона сортове като сира, мерло, рубин, каберне совиньон, шардоне и коломбар, Малката Звезда отглеждат и мавруд, евмолпия, и нетипичните за района мелник 55 и мелнишки рубин. Почти няма лозя с тези сортове извън Мелнишко, но тук се чувстват прекрасно, по думите на Свилен. Маврудът 2022 от серията Enigma – жив, пищен, дълголетен – беше в DiVinoTOP 50 за 2024 и получи награда в категорията за Най-изгодна покупка (Best Buy). Малката Звезда има и доста други превъзходни вина, включително забележително шардоне, отлежало в дъб.
Свилен е и член на УС на Националното сдружение на българските лозари и активно защитава интересите на хората от бранша пред институциите.  

Изба Коларово
Точно при Малката Звезда е и отбивката за село Коларово (едва на 3 км). Селото, в което днес живеят 11 души (информацията е септември 2025 г.), включително 3-ма чужденци, е прочуто с големите си кооперативни масиви, поддържани качествени лозя, привлекли тук впечатляващите инвестиции на Кастра Рубра и Телиш.
Коларовският масив е един от най-големите и стари лозови масиви в Тракийската низина. Създаден е през 70-те години от австрийския проф. Мозер, който след дълги проучвания е избрал мястото като най-подходящото в България за отглеждане на мерло. В продължение на близо 20 години почти всички Винпром-и в страната са изкупували мерло именно от него. Въпреки че доста от земята, върху която е създаден масивът, е върната на предишните си собственици, голяма част от лозята са запазени и поддържани до ден днешен и много от избите правят мерло именно от тях. 

Всички производители от Сакар се надяват, че двете големи и амбициозни винарни в Коларово ще заработят отново, защото те биха увеличили експортният потенциал, а и интереса към региона като цяло.

В момента единствената действаща винарна в селото е Изба Коларово – затова пък тя предлага великолепни вина. Собственост е на енолога Илиана Коева и на Тодор Братанов, който е съсобственик и на Вила Басареа в Харманли заедно с енолога Камен Коев – съпруг на Илиана. Всъщност Илиана и Камен са от Северна България, но след доста кампании  в Търговище (нали знаете, енолозите измерват живота си в гроздоберни кампании), Камен приел да започне в току-що откритата тогава изба Малката Звезда… А Илиана пък заминала за Калифорния за една година, за да натрупа нов и различен опит в малка винарна. После Сакар ги омагьосал и останали.

Илиана произвежда в Коларово 50-60 тона вино годишно, с голямо внимание и професионален усет. Нейното Метаморфоза Пети Вердо 2019 е в класацията DiVino.Top50 за 2024 – мощно и балансирано вино, гъвкаво и сочно. Гроздето за него е от близкото село Оряхово, община Любимец. Изба Коларово е малка, спретната и по женски уютна – бутикова изба, която предлага богати вина, създадени с разбиране и уважение към тероара на Сакар.

Вила Басареа
Със същия респект и любов към винарството работи и мъжът ù, Камен Коев. Двамата с Тодор Братанов са намерили дом за своята изба Вила Басареа в стопанска сграда, а в широко помещение на гърба на съседната бензиностанция (на източния вход на Харманли откъм Тополовград) е създадената пак от тях Енотека Сакар. За нея ще ви разкажем малко по-късно.

Винарната носи името на бог Дионис – тракийското му прозвище е Bassareus. Майстор на сирата и мерлото, емблеми на Сакар, също и на другите типични за района сортове, енологът Камен Коев е не по-малко умел в работата си с малбек, а и с карменер. Вината, които създава от тези неотдавна въведени в Сакар сортове, са благородни и отличителни изражения на местния тероар през характера на чужденците. И вече е ясно, че Южен Сакар е много подходящ за тях. С марката Вила Басареа ще намерите и една от най-впечатляващите тамянки, а също и прекрасно вионие. Направата на свежо бяло вино в Сакар си е предизвикателство, което Камен Коев приема на драго сърце, поради страстта си към белите вина и работата с тях.  

Вила Басареа и Изба Коларово нямат собствени лозя, но са в отношения на взаимно доверие със сакарски лозари и това им гарантира качествено грозде. Камен се стреми да работи предимно със стари лозя. (Такова е и лозето с памид, от което прави чудесно розе). Не мога да си позволя лукса да изкарам лошо вино, казва той, защото от това зависи нашето съществуване.

 

 

 

 

 

 

 

 

Впечатляващо е как виното гради личности и как доброто вино се прави от почтени, умни и одухотворени хора. 

Братанов
На 200 м от Вила Басареа е и винарна Братанов. Бихме ги нарекли сърцето на сакарското винено сдружение, въпреки че хората от всичките 12 винарни са много активни и в сговор по отношение на общите инициативи. Винаги обаче има един човек, който действа оперативно – дава идеи, вслушва се в предложения и е активен в осъществяването им. Този човек за Wines of Sakar е Таня Аврамова, съпругата на Христо Братанов. Преди време тя беше определила себе си като специалист по въздухарски идеи и емоционален маркетинг. Е, последните години показаха, че и от идеите ù, и от маркетинга има сериозна полза за сакарското вино. 

Изба Братанов е родена от решението на Стойчо Братанов и неговите синове Даниел и Христо да се заемат с възстановяване на семейната винена традиция след прекъсване от 50 години. Засаждат лозя край село Шишманово през 2006 г. с идеята да се занимават само с лозарство, но скоро тероарът на Южен Сакар ги вдъхновява да пристъпят и към винопроизводство. Винарната е открита през 2010 година и днес Христо Братанов е основният ù двигател. А през 2015 г. се присъединява и завършилата в Дижон талантлива еноложка Мария Стоева.

Екипът на Братанов е отдаден на изцяло устойчиви практики – и лозарски, и винарски. Прекрасните им лозя край село Шишманово вече са биосертифицирани, макар че и без това от години се отглеждат по методите на биоземеделието. Сортовете са типичните за Сакар мерло, сира, каберне фран, каберне совиньон, шардоне и вионие, но и българските мавруд, рубин, гъмза и тамянка. А от 2016 година насам всички вина се създават само чрез спонтанна ферментация с диви дрожди, което по думите на Христо Братанов ги прави толкова отличителни – комплексни, с по-сложни аромати и вкусове и с по-изявена индивидуалност, със собствен характер всяка реколта. От  2025 самите вина също са биосертифицирани.
Като член на УС на Българската асоциация на независимите лозаро-винари, Христо Братанов активно участва в развитието на политиката в земеделието и винопроизводството, като защитава качеството и автентичността на българското вино и устойчивите лозарски и винарски практики.

Иво Върбанов
В същата стопанска сграда, на която впрочем не ù липсва индустриална красота, екипът на винарна Братанов и Мария Стоева като технолог отговарят и за вината на Иво Върбанов. А той е впечатляваща личност – концертиращ пианист, живеещ в Лондон, Иво успява да съчетае това свое поприще с правенето на вино в Сакар, където притежава лозя в землището на село Изворово, включително новозасадени с марселан. Лозята се отглеждат като любими деца, също с най-чисти природосъобразни практики.

Убеден, че тероарът на Сакар е сред най-добрите на Балканите, Иво насочва идеите и усилията си към комплексни пищни вина с отличителен тероарен облик. Годишно производството му не надвишава 30 000 бутилки; вината му носят имена на музикални творби и се предлагат в най-изискани ресторанти и места за ценители в западноевропейски и балкански страни, също и в Щатите. Освен че успешно съвместява класическото пиано с винарството и животът в Лондон с този в Сакар, Иво е и сред основателите на Българската aсоциация на независимите лозаро-винари, главен секретар на Европейската конфедерация на независимите лозаро-винари и от 2017 е първият българин член на Международната винена академия (AIV).
 

 

Росалеа
И отново в Харманли, на 10-ина минути път с кола в южна посока, близо до изхода от града за Любимец, стигаме до Росалеа, чиято производствена база пък е в един стопански двор с Бисанте.

Росалеа е от новите звезди в Сакар, но вече блести ярко на южния винен небесклон.
Основана е от двама чешки предприемачи и винени ентусиасти – Петр Белец и Владислав Винтнер, които попаднали в Сакар и останали очаровани от земята и местните хора – дотолкова, че решили да направят лозя тук и да стартират винопроизводство. През 2016 г. засадили 11 ха лозя със сира, каберне фран, каберне совиньон, шардоне, рубин и мавруд; впоследствие добавили още местни сортове като димят, червен мискет и памид. През следващите години агрономът Анелия Павлова успяла да изгради масиви с красиви живи лозя. Днес те са под нежните грижи на агронома Румен Кирилов. Лозята на Росалеа са в микрорайон, който дълго време е бил подценяван за лозарство, но уникалните почвени и климатични условия са разкрити благодарение на внимателния подход на агрономите. Този фактор позволява на избата да произвежда вина с необичайно свеж и богат плодов профил. След като през 2020 г. към екипа се присъединява опитният енолог Екатерина Гаргова винарната разширява портфолиото си и изгражда добро пазарно присъствие. Росалеа има прекрасен верен, весел и работлив екип, вероятно и заради способността на Катя Гаргова да увлича и вдъхновява. Неслучайно тя е избрана единодушно от колегите си за председател на сдружението Wines of Sakar – заради спокойствието, добрата ù организираност и чудесното настроение, което предава на околните.

В просторното помещение с винификаторите на Росалеа се провежда зимният фестивал от сакарската поредица 4х4, организиран ежегодно около Никулден. Домакините Росалеа и Бисанте създават тук, край иноксовите съдове и бъчвите, вълшебна коледна атмосфера.

Знакова за Росалеа е серията Writer’s wine – това са сортови вина, отлежали в бъчви от висок клас. Съпругата на Петр Белец, Зузана, е писател и едновременно с това – страстен любител на виното. Съчетанието на тези две нейни страсти е в дъното на историята за Writer’s wine. А Катя Гаргова изпълва идеята за тези вина със съдържание от най-висока класа. Тя работи с истинско удоволствие и по проекта, наречен Rosalea Meets Youth. Всяка година винарната кани по един студент от Университета по хранителни технологии в Пловдив да създаде свое собствено вино. Катя наблюдава и напътства неговата работа. Благодарение на богатия ѝ опит, учещият се има възможност да премине през всеки един процес по създаването на виното – от А до Я.

Бисанте
Съседите на Росалеа, които са и техни хазяи, Бисанте, са най-младата изба в Южен Сакар. Винарната е създадена през 2022 г. с голям ентусиазъм от собствениците Мариета Александрова и братята Тончо и Неделчо Тончеви. Водени от любовта си към виното, те решават да направят своя малка изба, а интересът им към историята определя избора на името ѝ – Бисанте е тракийско селище и крепост.

Избират първите им вина да са от благородните и характерни за региона сортове каберне фран, каберне совиньон, мерло, сира, шардоне, както и коломбар, а гроздето е внимателно подбрано от масивите в Южен Сакар. За превръщането му в качествено вино Бисанте съвсем логично разчитат на съветите и намесата на енолога на Росалеа, Катя Гаргова.   

Bisante Collection е колекционерски бранд, с който винарната отбелязва първата си реколта вино. Три свежи купажни вина от реколта 2022 са представени в колекционерската серия, като изключение прави чистосортовото вино сира, коeто отлежава в български дъбови бъчви.

Заара Естейт
Откъдето и да погледне човек, Заара е едно твърде необичайно, различно и чаровно място. Винарната е част от луксозен и красив хотелски комплекс – всъщност единствената винарна с хотел, при това от класа, с релакс зона и закрит басейн, а също гурме ресторант, в който значителна част от продуктите са от собствената ферма и мандра на Заара. Място над нещата – така се наричат те самите, защото хотелът е кацнал удобно на върха на доста високо възвишение над село Главан, на около 30 км от Харманли. Едно специално място почти в нищото. От там се открива смайваща панорама, която включва и собствените им лозя в далечината – именно там, където се провежда летния фест от серията Южен Сакар 4х4. Заара е собственост на Красимира Недева и семейството ù – тя е най-активният човек в начинанието и дори успява да съчетава работата в хотела и винарната с друг сериозен бизнес в Любимец.

Откриването на Заара Естейт дава допълнителен тласък на винения туризъм в региона, тъй като вече има привлекателно и удобно място за отсядане. Още повече, че Заара предлага пакети включващи и винен тур из другите изби в Южен Сакар.

Винарната на Zaara Estate e с най-модерно и качествено оборудване, в това число и висококласни френски дъбови бъчви. Заара правят все по-добри вина от своите 32 ха лозя, отглеждани с огромно уважение към земята, с каквото впрочем тук се отнасят и към хората си, и към всеки гост. 
Очаква се в близко бъдеще вината на Zaara да покажат още повече характер, хармония и индивидуалност, тъй като главен технолог вече е Даниела Стаматова, утвърден енолог, доказала уменията си с отличните вина, които дълги години създаваше в поморийската изба Тохун.

В Заара обичат каузите, затова и една от сериите вина се нарича именно Cauza. От всяка продадена бутилка 2 лева се насочват за дадена кауза – първата е била за възстановяване на изгорелите гори в Сакар, следващата, Очи на четири лапи – за кучета водачи, а последната – за възраждане на селата в Сакар.
Краси Недева е горда със сдружението на местните винарни: Това е най-прекрасното нещо, което се е случвало в този край. Като се има предвид, че българите трудно се сдружаваме. И най-много ме радва, че отношенията ни са истински – няма нищо формално.

Виа Антика
Малка семейна винарна, собственост на винаги усмихнатите и весели Христина и Константин Илиеви. Симпатичната двойка дълги години се занимава с антиквариат и търговия с художествени произведения, но през цялото време са и страстни почитатели на доброто вино. 
Винарната се намира в Белица, на 6 км от Любимец, и е основана през 2017 – 10-тина години след като семейство Илиеви се установяват в малкото сакарско селище. Това е и годината на първата им реколта. Правят вино главно от собствените си лозя, които за момента са над 6 ха, засадени с мерло и каберне совиньон, на средна възраст около 35 години. Купуват грозде и от лозари в района. Първата им страст – антиките, както и близостта на древния римски път Via Militaris, стоят в основата на името Via Antica. Ако трябва да опишем винати им, то две думи стигат - чисто удоволствие.

Димитровче
Винарната се намира в едноименното село край Свиленград – в слънчев и богат на винени традиции район. Създадена е от хора, за които виното започва като страст и хоби, а постепенно се превръща в мечта: да споделят характера и потенциала на този край с повече винолюбители. 
Костадин Стефанов и Иван Ставрев поставят началото на проекта през 2013 г., а след две години подготовка през 2016 г. винарната посреща първия си гроздобер. Оттогава работата е водена от разбирането, че доброто вино трябва да съхранява усещането за мястото, годината и създателите си. Работят с мерло, сира, димят и червен мискет, представени като сортови вина в серията Linea.

За Димитровче виното е жива материя – променяща се, дишаща и способна да разказва историята на всяка реколта.

Сарандиев
Винарна Сарандиев в село Димитровче е създадена през 2020 г. от Валентин Сарандиев и носи името на баща му Саранди – човекът, поставил началото на семейните лозови масиви. Саранди Сарандиев е и името на сина му, който, макар и архитект на отговорна длъжност, също помага във винарското начинание. Мечтата за собствена малка винарна се ражда след засаждането на нови лозя през 2017 г. И постепенно се превръща в семейна реалност.

Лозята са 10 ха, разположени по южните склонове на Сакар близо до меандрите на Марица – благодатен тероар с дълга винена традиция. Отглеждат се мерло, шардоне, совиньон блан, димят и хамбургски мискет. Винарната има капацитет от 15 000 л, а първото вино, Сълза Мерло, е от реколта 2020. Днес серията Tear включва бели, червени и розе вина с подчертана свежест и естествено изразен сортов характер – шардоне, совиньон блан и мерло, както и купажи от мерло и марселан. Малката семейна винарна залага на внимателни грижи, ръчен труд и стремеж към вина, максимално близки до характера на гроздето. 

Обединението и фестивалите 4x4
Историята започва със сбирки за общи тематични дегустации. В началото се събират само енолозите. Постепенно към тях се включват и собствениците – дегустират заедно и обсъждат опитаното. Тогава съпругата на Христо Братанов, Таня, се замисля, че тези срещи биха могли да прераснат в нещо по-голямо – общо представяне и промотиране на района. Тя убеждава колегите си да организират събитие за откриване на гроздобера в Южен Сакар. И през 2015 г. то се случва.

Ражда се и идеята за т.нар. Екстремен винен тур 4х4 - с дегустации наа по четири вина в четири винарни. С времето обаче винарните стават твърде много за концепцията на тура. Тогава Гергана Тодорова и Красимира Кодукова от пловдивската агенция за винен туризъм WineTours предлагат нова идея – да се запазят духът и името 4х4, но под формата на четири фестивала, в четири сезона, на четири различни локации. Така се поставя началото на фестивалите 4х4 Южен Сакар: Пролет на лозята – организиран и пред Изба Коларово, и сред лозята на Братанов; Лято над нещата – вълшебна вечеря под звездите в лозята на Заара Естейт; Есен на Звездата – с домакин Малката звезда и Зима сред вината – с домакини Росалеа и Бисанте.

Всеки от тези фестивали се превръща в истински празник – с прекрасните вина на всички винарни, с автентични кулинарни творения от района и, разбира се, с музикални изпълнения, други интересни представления и много настроение. Ролята на фестивалите за развитието на винения и кулинарен туризъм в Сакар – и особено за популяризирането на местните вина – е безспорна.

В определен момент се налага сдружението да се официализира, за да може да получава финансиране по проекти и да се представя пред различни институции. И всички единодушно избират за председател Катя Гаргова – отговорен и организиран човек, а и харизматична личност.

Колегите прецениха, че съм най-опитна в организационните дейности, казва Катя. Тук се събираме доста често и, ако някой е възпрепятстван, се включва онлайн. Покрай фестивалите постоянно има въпроси за решаване. Приключва единият фест и започва подготовка на следващия. Но благодарение на тези фестивали Сакар вече е доста разпознаваем регион.

Най-искрено възхищение заслужава преживяването, което предложи на гостите си (над 220 души) фестивалът ЛЯТО НАД НЕЩАТА през юли 2026. Една умно замислена и майсторски изпълнена вечеря под звездите, на безкрайно дълга маса сред лозята на Заара Естейт. Рядко ще празнувате в по-романтична, весела и наситена с настроение атмосфера. Рядко с толкова енергия и радост ще танцувате до забрава сред лозята и то на музика, изпълнена на живо от Фондацията - любими песни за свободата, приятелството, любовта! И почти сигурно е, че другаде няма да видите как миналият век оживява около вас - в музиката, във вкусовете и особено в облеклото: мъже в лъскави тоалети, вдъхновени от Елвис Пресли и епохата; красиви дами с рокли и прически ала Грейс Кели или Джаки Кенеди Онасис, както и много седемдесет- и осемдесетарски стайлинг... Добрият стар ХХ век беше темата на вечерта. 
Шеф Иванка Петкова от Zaara Estate и нейният екип създадоха вкусна поредица от пет ястия - модерна интерпретация на регионалната сакарска традиция, приготвени с фермерски и местни продукти. След две вина за welcome drink, всяко от ястията беше комбинирано с по две вина. Така гостите опитаха подбрано вино на всяка от избите в Wines of Sakar, при това в хармонично съчетание с храната, също вдъхновена от ароматите и вкусовете на ХХ век.
Искрено и голямо БРАВО за безупречната организация и високата класа! 

Каузите
Сдружението Wines of Sakar или, както колеги находчиво го бяха нарекли Задругата на виното, има разнообразни цели и дейности. Но един от проектите привлича вниманието със своята природозащитна мисия. Всичките девет винарни участват с по едно свое вино в серията Birds of Sakar - съвместен проект на винарското сдружение и Българско дружество за защита на птиците BirdLife Bulgaria. Общата кауза е да се подпомага опазването на дивите птици на Сакар, за което се отделя по 1 лев от всяка продадена бутилка.

Серията Птиците на Сакар включва по едно вино от всяка изба, а етикетите им носят визията и имената на едни от най-емблематичните за района птичи видове – така успешно демонстрират връзката между лозаро-винарството и съхранената природа. Красивите етикети са дело на Яна Казакова Artworks.

Енотека Сакар
Тодор Братанов и Камен Коев, собствениците на Вила Басареа, са хората, на чиято инициатива и инвестиция се дължи енотека Сакар и онлайн винения магазин sakarwine.com. Те купуват сградата на бивш ресторант, с първоначалното намерение да направят дегустационна зала за собствената си винарна, която е буквално на метри от там. Но когато стигат до същинската част, решават, че е по-смислено да предлагат не само своите вина, а тези на всички изби в региона.
Така се ражда идеята за Енотека Сакар. Намира се на комуникативно и удобно място, в нея може да се дегустират и закупят на преференциални цени вина от всичките дванайсет изби, които членуват в сдружението.
Организират се различни тематични събития, на които често се включва и най-доброто от местната регионална кухня. Редовните вино-кулинарни събития събират ценители както от региона, така и от по-далечни дестинации.
Вината на всички изби от Сакар може да се закупят от онлайн винения магазин sakarwine.com, където ще намерите и билети за фестивалите Южен Сакар 4х4.

През септември 2026, за втора година есенният фест на Wines of Sakar става част от Фестивал На хармана в Харманли, за да бъде още по-задружно, вкусно, смислено и да показва района на Сакар в цялата му прелест.
Очаквайте:
- Винен бар за дегустации на вината на 12-те винарски изби в района, обединени в сдружението Wines of Sakar
- Винен тур 4х4: Винени приключения - с резервация и предварително заплащане. Дата: 13 септември.
- Възстановки на стари български обичаи и месене на хляб.
- Пъстро и богато изложение на местни храни и занаятчийство от региона
- Майсторски клас с вината Birds of Sakar - Wine Shop & Tasting Room

Къде: Градски парк Димана Данева, Харманли
Кога: на 11 и 12 септември 2026 г., На Хармана